Баранья рулька

Баранья рулька (или голяшка) – так называют часть ноги животного. В этом месте мышцы работают особенно активно, поэтому мясо получается жилистым и жестким. Чаще домашняя рулька идет на приготовление бульонов, холодца. Свежую фермерскую голяшку можно и запекать, если делать это правильно.

Польза бараньей рульки

Наличие большого количества полезных свойств у баранины, в частности у рульки, обусловлено необычным химическим составом. В мясе отсутствует углерод, совсем мало жира (меньше, чем в свинине, на 30%) и много белка – строительного материала для мускулатуры.

Пять свойств баранины, о которых желательно знать:

• Бульоны получаются не сильно жирными, благотворно влияют на работу ЖКТ;
• Соединения и микроэлементы в составе рульки оказывают очищающее воздействие, избавляют организм от лишнего холестерина;
• В фермерской баранине много железа, что стимулирует кроветворение. Баранью рульку полезно есть людям, страдающим анемией;
• Фтор и другие вещества поддерживают здоровье зубов в нормальном состоянии;
• Мясо богато витаминами группы В, поэтому его рекомендуется употреблять при стрессах, повышенной раздражительности, бессоннице.

Как сделать рульку мягкой и сочной

Секреты приготовления фермерской рульки сводятся к правильной подготовке мяса и выбору подходящего режима термической обработки. Повара рекомендуют:

• Обильно натереть кусок специями, чтобы вкус баранины раскрылся в полном объеме. К голяшке подходят ароматы мяты, базилика, укропа, розмарина, лавра;
• Для маринада берут вино – красное или белое, зависит от предпочтений едоков. Подойдут также оливковое масло, лимонный сок, жирный йогурт, уксус;
• Сделайте в нескольких местах рульки глубокие надрезы, чтобы маринад пропитал волокна;
• Начинайте запекать на сильном огне, постепенно снижайте жар;
• Вы не пересушите мясо, если завернете его в фольгу или положите в рукав.

Косточку перед приготовление можно извлечь или оставить, тем самым придать блюду больше выразительности.

Баранья нога (рулька) с фермерского хозяйства отличается от замороженной магазинной вкусом, полезными качествами. Домашнее мясо имеет образцовую плотную поверхность без мелких дефектов.

Где продается свежая домашняя рулька от фермера?

Для гостей из Москвы, Московской области мы благоустроили уютные павильоны. Приглашаем на наш Фермерский рынок за домашними мясными продуктами от местных фермеров: 

• Работаем без выходных, праздников;
• Витрины просторных чистых павильонов заполнены свежим суточным мясом всех сортов и категорий;
• Чтобы продукция не залеживалась, фермеры поддерживают доступные цены в розницу;
• Обязательно торгуйтесь, чтобы снизить стоимость;
• Мясо на соответствие ГОСТ проверяют специалисты собственной ветлаборатории.

Фермерам – по вопросам сотрудничества и условиям аренды обращайтесь в администрацию рынка.