Колмогоровский сыр от Олега Сироты

На Фермерском рынке постоянно работает прилавок с фирменной продукцией российского сыродела Олега Сироты. На его сыроварне производится около 10 различных видов твердого, полутвердого и мягкого сыра. Среди них целая линейка, в названии которых используются географические российские топонимы. Самой большой популярностью пользуется Колмогоровский сыр.

Немного о самом сорте

При изготовлении колмогоровского сыра используются традиции производства старинных русских сыров, незаслуженно забытых сегодня.

Это полутвердый сорт, который зреет в течение 42 дней. В рецепте сыра используется только цельное молоко, сырные закваски и ферменты, соль. Никаких посторонних добавок или химических веществ при изготовлении не добавляется.

В результате получается качественная вкусная продукция, которую можно включать в питание всех категорий населения, вплоть до беременных и детей от 2 лет.

Если вы никогда не пробовали колмогоровский сыр и не решаетесь купить его в первый раз, знайте, что по вкусу он больше всего напоминает традиционную голландскую гауду. Продукция имеет легкий сладковатый оттенок, он мягкий, сливочный. Цвет – кремовый с легким потемнением к краям и редкими мелкими дырочками, оставленными сырной крупой. Поскольку головки не обрабатываются воском, есть его можно вместе с корочкой. Если такую продукцию не съесть сразу, постепенно он подсыхает, становится хрупким, появляется ореховый привкус. Рекомендуется резать его не пластинками, а кубиками.

Используется сорт в различных рецептах супов, запеканок, салатов, омлетов. Широко применяется для изготовления бутербродов, в том числе горячих. Как и все виды сыров добавляется в традиционные блюда итальянской кухни – пиццу, пасту, ризотто. Для праздничного стола Колмогоровский сыр можно использовать в приготовлении фондю. Он легко плавится и в расплавленном виде становится нежным, лишается посторонних привкусов. Идеально сочетается с яблоками, орехами, помидорами. В качестве закуски подходит ко всем видам вина и пива.

Колмогоровский сыр быстро восстанавливает силы, его рекомендуют принимать при усиленных физических нагрузках.

Популярность Колмогоровского сыра

О том, что этот сорт нравится не только российским покупателям, производители убедились во время прохождения в Москве футбольного чемпионата мира. Ежедневно французская команда приобретала не менее 3 головок сыра, каждая из которых весит 4,5 кг. Французы, известные сыроеды, оценили оригинальный рецепт и настоящий сырный вкус.