Фермерский рынок на Мытищинской Ярмарке

Продукция

Истринский твердый (Бергкезе)

Истринский твердый (Бергкезе)

После резкого сокращения количества и ассортимента европейских сыров на российском рынке наши производители активно работают, чтобы воссоздать в новых условиях пользующиеся спросом продукты. Существующий спрос на итальянские, французские, австрийские сыры в значительной мере удовлетворяется качественной местной продукцией с аналогичными вкусовыми качествами.

Любители австрийского бергкезе могут купить истринский сыр и сравнить его с европейским оригиналом.

Особенности сыра бергкезе

Сыр, который производится в Австрии, имеет свои характерные черты, по которым его легко отличить от других видов. Основные признаки бергкезе:

  • форма в виде широкого цилиндра;
  • структура плотная, упругая, по всей площади располагаются редкие небольшие глазки;
  • вкусовые ощущения яркие;
  • гармоничный запах, в котором ощущается жженый сахар, орехи, ароматные травы.

Сыр выдерживается от полугода до двух лет и постепенно меняет свой вид и вкус. Вначале это нежная масса с легким ароматом, после 12 месяцев становится более твердым, со слегка маслянистой поверхностью. После двух лет созревания сыр становится соленым, по-настоящему твердым, настолько, что под ножом ломается на крошки. Это один из видов с высокой жирностью.

Его используют в нарезке, при изготовлении соусов, добавляют в супы и другие горячие блюда, используют в тертом виде, посыпая пиццу, выпечку, жульены, пасты.

Истринский сыр

Вкусовые характеристики бергкезе использовались в качестве основы для приготовления российского аналога под названием истринский сыр. При соблюдении оригинальных технологий и высоком контроле качества получается очень хороший сорт с жирностью до 45%.

Достоинства продукции признали на XIV сырной Олимпиаде в Австрии. В 2018 году на престижном европейском соревновании принимали участие российские сыроделы. Истринский сыр от Олега Сироты получил бронзовую награду, при конкуренции из почти 500 различных производителей.

На прилавке фермерской ярмарки с русскими сырами продукция из Истринского района никогда не залеживается. Признание в Европе станет еще одним доказательством высоких вкусовых качеств продукции в придачу к активному спросу у покупателей.

Точки, где продается товар

Перед Вами представлен список торговых точек, осуществляющих розничную продажу описанного выше товара. Только проверенные фермерские продукты на прилавках наших арендаторов.

Все торговые точки можно найти на Схеме рынка