Телятина домашняя (мякоть)

Домашней телятиной называют нежное мясо животного в возрасте не старше 5 месяцев. Утонченный молочный вкус и сбалансированный состав позволяют включать фермерскую телятину в детский рацион и в лечебное питание. Мякоть молодого животного нужно уметь готовить. Стоит продержать филе на огне чуть больше положенного, и оно станет жестким. Свои тонкости приготовления есть у каждой части тушки. В зависимости от выбранного места применяют специальную технологию приготовления.

Польза телятины

Среди всех видов мясной вырезки именно домашнюю телятину считают наиболее полезной. В составе деликатеса содержится много минеральных веществ и аминокислот. Телятину от фермера по праву называют насыщенной белковой пищей и рекомендуют употреблять людям, ведущим активный образ жизни, спортсменам.

В составе мяса:

• Витамины А, В6, В12, C, РР, Е;
• Комплекс микроэлементов: мясо животного, выращенного в условиях небольшого фермерского хозяйства, богато цинком, кобальтом, фосфором, магнием и другими веществами;
• До 8 мг железа в каждых 100 г телятины: продукт полезен людям с низким гемоглобином.

Фермерская телятина наряду с говядиной – мясной продукт, который легко усваивается организмом и не теряет полезных свойств в результате тепловой обработки. Ценный белок в составе парного мяса сохраняется полностью. Продукт содержит экстрактивные вещества. Компоненты не обладают питательной ценностью, но улучшают усвоению пищи, так как способствуют отделению пищеварительных соков. 

Рекомендации по употреблению

Фермерскую телятину рекомендуют употреблять детям, взрослым, пожилым людям. Мясо включают в состав диетических и лечебных диет. Продукт полезен при:

• Сахарном диабете;
• Анемии;
• Мочекаменной болезни;
• В качестве профилактики инфаркта.

Отварная телятина от фермера способствует заживлению травм, ожоговых ран.

Советы кулинарам

Фермерская телятина идет на приготовление первых, вторых блюд. Ее варят, жарят, тушат, запекают, в т.ч. на открытом огне. Из нее получаются диетические бульоны. К вырезке подают гречку, овощи, рис. Ее используют в качестве главного ингредиента мясных салатов.

Несколько советов по приготовлению:

• Оптимальная температура обработки до 180 градусов, иначе мясо получится сухим;
• Жарить филе следует быстро на большом огне;
• Для приготовления вкусного бульона первую воду после закипания сливают;
• Пенку следует убирать;
• По окончании варки перед употреблением дайте бульону постоять около 20 минут;
• Мясо получится мягким, если порезать его поперек волокон;
• Вкусная закуска получается из филе, запеченного в духовке.

Приглашаем за свежей телятиной на Фермерский рынок

Охлажденная суточная телятина – ежедневно в продаже в наших павильонах. У нас:

• Богатый ассортимент фермерских мясных продуктов;
• Своя лаборатория для проверки на соответствие ГОСТ;
• Низкая цена в розницу по сравнению с рыночными расценками в центре Москвы;
• Развитая инфраструктура;
• Удобный паркинг, подъезд со стороны города и Московской области.

Сдаем в аренду торговые места в мясном и других павильонах. Звоните +7 (495) 525-70-07, чтобы обсудить условия сотрудничества.